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芽菜是什么

来源:家常菜谱书   时间: 2021-10-12

芽菜是什么呢?这对于大多数人来说通常都是不知道的,因为在我们的平时生活里面一般是不会提到芽菜这个名字的,更别说是了解了。我们在平时是可以听到豆芽菜,但是这豆芽菜和上面提到的芽菜再怎么说也是有一字之差呢,做学问要严谨,千万不能马虎大意,这样做什么事情都是做不好的。

芽菜在我们的生活中其实还是比较常见的,只是很多人都不了解而已。所谓的芽菜,其实有很多解释,而且芽菜的概念包含的也很广湖北哪家医院癫痫治得好泛的。对于一些地区的人是经常可以吃到芽菜的,而大多数人则是吃不到的。下面就来说说芽菜究竟是什么?

芽菜,很多时候是芽苗菜,豆芽的简称,参见豆芽、芽苗菜。但也很多时候指川菜中的一种配菜。芽菜在四川非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”(一种腌大头菜)并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

芽菜所含的营养较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174长春治疗癫痫病专业医院千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

特点

初次听说四川人说芽菜,还以为是豆芽,因为很多地方都把豆芽称为芽菜的。等到了四川,才发觉自己的孤陋寡闻,原来芽菜在四川竟然非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼,但口感很好,又脆又香,下北京治疗癫痫有哪些医院稀饭很好,也有厂家把它剁成米粒般大小,袋装,称之为“碎米芽菜”,由于价钱便宜,很适合用来做家常菜。“鸡米芽菜”,是成都一道很出名的家常小炒,把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒,过油炒熟,然后爆香花椒、葱蒜,放芽菜和鸡肉同炒,最后放青椒粒略炒即可,可放些酱油,盐可放可不放,因为芽菜本身比较咸,这道菜都是碎末,吃时需要用勺子,味道又香又辣,是一道很好吃又下饭的家常菜。像芽菜的另一种家常吃法,餐馆里就很难见到了。通菜去叶留梗(叶子也别扔掉,清炒也很不错),切成细小的圆筒,青辣椒也切碎,然后和芽菜同炒,也哪些食物对癫娴病有好处可加些肉糜,味道出奇的好,清香别致。《川菜杂谈》中也介绍过通菜的这种吃法,只是不加芽菜,作者说这道菜是“风景这边独好”,说得真是妙。这道菜除了下饭,也可把它夹在热腾腾的馒头里,做成中国的三文治,虽然乡土,却绝对可口。

通过上面文章对于芽菜的详细介绍,我们才知道了,原来所谓的芽菜其实就是一种腌菜,而且一般是在四川地区比较盛行的,这也难怪,我们其他地区的人不知道的。芽菜的营养价值还是很丰富的,所以适当地吃点芽菜对于我们大家的身体是有好处的。

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