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2012年最受欢迎的家庭菜谱(3)家常菜的做法家常菜谱天天饮食

来源:家常菜谱书   时间: 2020-11-12

   六、芝士厚蛋烧

   厚蛋烧(或者叫玉子烧)也就是日式的鸡蛋卷,无论是作为还是作为配菜,都是又好看又好吃。厚蛋烧的做法非常多,甜的咸的都有,这道却很特别,除了添加火腿和葱花,还将平时夹三明治吃的那种芝士片,切成小丁,撒在蛋液里。煎出来那叫一个香味浓郁呀,芝士爱好者一定会喜欢。

   用料:鸡蛋4个,芝士2片,火腿片3片,葱一小把。

   做法:1、鸡蛋打散,用打蛋器打均匀;

   2、在蛋液中加入2勺温水,继续搅拌均匀;

   3、切碎的葱花和火腿丁加入蛋液中,再加入1/4勺食盐;

   4、将所有的混合物搅拌均匀备用;

   5、芝士切丁备用;

   6、将平底锅刷一层薄油,倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开,小火慢煎蛋皮,待快凝固时,撒一层芝士丁;

   7、从一头慢慢的将蛋皮卷起,卷好的蛋皮推到右边;

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   8、在蛋卷的左边部位在刷一层薄油,倒入1/3的蛋液,待蛋皮快要凝固时,撒一层芝士丁;

   9、然后将堆在右边的第一个蛋卷继续从右端慢慢卷起,按照此步骤,用完剩下的1/3的蛋液,撒芝士粒,再次卷起;

   10、最后卷好的蛋皮,切块装盘,可以根据个人喜好淋点番茄酱等。

   □小贴士

   1、这里用的芝士片,即普通的夹面包三明治的芝士;

   2、火腿丁加入到蛋液中,容易沉淀在盘底,所以在倒蛋液煎制时,一定要将蛋液搅打均匀,这样每次倒出来的蛋液里才会有火腿丁;

   3、整个煎制过程中,务必使用小火,以免受热不均匀,上面的蛋液还没有凝固,下面的蛋皮已经焦掉;

   4、蛋皮卷起的过程中,可以借助木铲或者勺等工具,方便卷起以免烫伤手指;

   5、乘热吃效果最佳。

   七、黄瓜木耳炒鸡蛋

   家常到不能再家中药治疗癫痫病好吗常的一道小炒,干木耳和鸡蛋或许是许多人家里都随时有存货的食材,黄瓜也是再寻常不过的了,打开冰箱发现里头空空如也时,用这三样食材炒盘菜,也能成就清爽的一餐。

   用料:鸡蛋3个,黄瓜半条,黑木耳适量,葱花、油、盐、料酒适量。

   做法:1、黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净;

   2、鸡蛋打入碗内,在鸡蛋里面加少许料酒、水和一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好;

   3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出;

   4、再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜;

   5、出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点。然后起锅,装盘。

   □小贴士

   1、搅蛋液的时候加料酒和水,可以去除鸡蛋的腥味,而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点,口感更好;

  南昌癫痫好的医院 2、鸡蛋成型之后一定要快速盛出,因为后面还要二次入锅,鸡蛋老了不好吃;

   3、放盐的时候,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点。

   八、芝士�h土豆泥

   这款土豆泥具有更香浓的芝士版,需要使用烤箱,撒上厚厚的马苏里拉奶酪,一勺舀下去,能拉出奶酪丝来。再一次验证了培根的名言——芝士(知识)就是力量。嘻嘻,一句玩笑话。顺便说一句,芝士�h烤土豆泥里放培根也很好吃的。

   用料:土豆1个,马苏里拉奶酪50-100克,洋葱20克,胡萝卜20克,肉末50克,青红椒若干(点缀用),黑胡椒1克,盐1克,黄油20克。

   做法:1、将土豆去皮切小片,装入碗中;

   2、盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头。或者可以直接蒸熟;

   3、将洋葱、胡萝卜和肉都切成末;

   4、炒锅烧热,放入黄油;

   5、融武汉哪家医院癫痫病化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟;

   6、将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中;

   7、待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥;

   8、将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末;

   9、入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头。

   □小贴士

   1、芝士必须选择马苏里拉奶酪,才会有拉丝的效果;

   2、黄油没有,可以用色拉油代替,但是口感气味上会差很多;

   3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置,这样芝士表面会迅速有略焦的感觉,很漂亮,香气也更浓郁。

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