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懒人面包(小容量面包机版540g)的做法步骤图 |

来源:家常菜谱书   时间: 2020-11-07

大部分做的方子,量取都需要用到厨房秤,实在不适合像我这样的懒人,为了方便自己特意写了这个方子,需者自取哈!

你只需要准备以下器具,即可完成所有量取!

两个量米杯:
一个量取,一个量取;

两把白瓷汤勺:
一把量取,一把量取玉米油;

两把海勺:
一把量取,一把量取细盐。

我是懒人我有懒方:

1.面粉不用秤:普通160ml刻度(容量为180ml)的量米杯,一平杯面粉大约是100克!

2.白糖不用秤:普通白瓷汤勺一平勺大约是10克,一大勺约20克!

3.玉米油不用秤:普通白瓷汤勺一平勺大约是15ml(10克左右)!

4.酵母盐巴不用秤:海盐罐子中自带的量勺,一平勺盐巴大约是2克,一平勺酵母大约是1克!

5.不用秤:买454克的安佳淡味(原味无盐)黄油,到手后直接用菜刀分成32个块,一块大约就是14~15克!或者直接买7克装的安佳无盐黄油,用2盒即可!

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用料 &n湖南癫痫医院治疗费用多少bsp;

懒人面包(小容量面包机版540g)的做法  

◇取出黄油15克,软化后切成小块!

不喜欢黄油可以换成10克玉米油!

◇黄油不用秤:买454克的安佳淡味(原味无盐)黄油,到手后直接用菜刀分成32个块,一块大约就是14~15克!或者直接买7克装的安佳无盐黄油,用2盒即可!

◇量取120ml纯牛奶,冬季用热温,夏季则提前将牛奶置冰箱冷藏,这一步至关重要!

◇半盒牛奶,一个大鸡蛋,2大勺白糖(约40克),1平勺(约10克)玉米油或者葵花籽油(最好不用花生油)统统放入面包机!

后面不加黄油的多加10克玉米油!

◇白糖不用秤:普通白瓷汤勺一平勺大约是10克,30克白糖即3平勺!

玉米油不用秤:普通白瓷汤勺一平勺大约就是15ml(10克左右)!

◇加入300克面粉,堆成小山包,挖两个坑,一个埋入2克酵母,一个埋入2克细盐!

这样做主要是为了避免酵母与水、盐巴或白糖直接接触,影响最后的发酵效果!

后面不加黄油的,加适量奶粉增香!

◇面粉不用秤:普通160ml刻度(容量为180ml)的量米杯,一平杯面粉大约是100克!

◇酵母盐巴陕西治癫痫病的方法不用秤:海盐罐子中自带的量勺,一平勺盐巴大约是2克,一平勺酵母大约是1克!

◇启动一个和面程序大约10分钟,揉成表面光滑,稍软一点的面团!

搅拌结束,再根据面团软硬程度,适当洒点水或是加点粉,再启动一个和面程序10分钟!

因为鸡蛋的大小,牛奶的含水量,玉米油的用量,还有面粉的吸水率,都会影响面团的软硬!

◇和好的面团用手撕成小块,听说这样面团更容易出膜!

不想动手的可以用剪刀剪,不过要小心,不要剪到叶片!

想偷懒就直接忽略此步!

◇投入已经软化的15克黄油,继续和面20分钟。

◇启动一个时间最长的面包程序!
选择重量450克或500克,浅上色!
然后你就该干嘛干嘛去吧!

时间一到,立马断电!不要把美美的软妹子,烤成黑黑的硬汉子哦!

◇没有浅上色功能的面包机,可以在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)!

方法真的很简单,具体操作如下:剪两片长方形锡纸,宽度约是加热管高度2倍,对折以后靠边放进面包机,使加热管恰好位于锡纸的中位线上即可!

有浅上色功能的面包机也一样可以用锡纸隔开加热管,不过要选择中上色或者深上色,这样做出来的面包外皮保证很薄!

◇有厨友反映不知道怎么放锡纸,这里补充一下过程:先将其中反复性癫痫病因哪家好一片长方形锡纸对折后立成直角,靠边放进面包机里,另一片放对面即可!

◇上色很均匀,面上不开裂,高度也不错,比盒还高!

◇晾温即可取出切片,再用保鲜袋密封常温保存即可!

第二天还是软软的,用微波炉加盖(以免水分流失)稍微加热一下,口感跟刚出炉的面包没啥两样!

◇把换成中筋面粉,牛奶白糖换成红糖开水,也很OK!

◇温馨提示:
如果想添加果仁的话,只能再一发结束以后的搅拌过程中加入,即最后一次搅拌时加入,因为过早加入会影响面团的发酵!

◇这个方子也可以烤成12个小汉堡!

温馨提示:做面包的面团一旦发好,就不能加水也能加粉,所有问题只能用油来解决,所以整形过程中记得双手抹油!

◇这是用普通面粉做出来的小餐包,组织细密看得见哦!

◇冬季用面包机做出薄皮面包的几个小技巧:
1.选择气温较高的时间或地点,或者事先用烘烤功能将面包机预热一下,人为创造一个温暖的环境!
2.用温牛奶和面,道理同上!
3.适当增加液体的含量,让面团尽可能柔软,这样比较容易出膜!
4.选择一个时间最长的面包程序,并在两次发酵的过程当中,隔段时间就按一次暂停键,以延长面团发酵的时间,让面团得以充分的发酵!
5.最后建议在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸),并选择中上色或吃癫痫的药可以喝中药吗深上色,这样做出来的面包外皮保证很薄!

小贴士

自从吃了版的面包,面包机基本就成了和面机,这是因为用面包机制作面包有其致命弱点:

1.和面时间短,不足以出膜,面包组织不够细密,不会拉丝,最后烤成了大馒头!

2.冬季气温较低,面团发酵得不够到位!夏季气温过高,发酵太快,来不及起筋!

3.面包机烘烤结束后的保温功能,会使面包表皮变得又干又硬又厚,生生把软妹子烤成硬汉子!

因此,想要得到一个内外一致的软妹子,需要注意以下几点:

1.增加两个和面程序,并用后油法和面,适当增加液体(牛奶,鸡蛋)和油(玉米油,黄油)的用量,都可以有效地提高出膜的概率!

2.无论是一发还是二发,都一定要发到位,否则烤好的面包会不够松软;同时也不能发过头,否则烤好的面包会有酸味!但是因为本方用的是面包机的自动程序,所以主要是靠牛奶的温度来控制发酵的速度了,即冬季用温牛奶,夏季用冰牛奶和面!此外,冬季最好选择时间最长的面包程序,并在两次发酵的过程当中,隔段时间就按一次暂停键,以延长面团发酵的时间,让面团得以充分的发酵!

3.烘烤的时候最好选择浅上色,烤好后记得及时取出!如果不能选择浅上色,建议用锡纸隔开面包桶和加热管!如果还是上色太深,那就只能放狠招了:提前5-10分钟取出吧!

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