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瓤豆腐怎么做

来源:家常菜谱书   时间: 2020-10-15

  原料:洁白嫩豆腐500克,精腿肉100克,虾仁、绍酒巴、白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精盐4克,醋15克,豆油1000克,(约耗100克),麻黑龙江癫痫科专科医院油少许,鲜汤150克,湿淀粉15克,鸡蛋3个,绿豆粉10克。

  烹饪方法:

  1、将精腿肉洗净,去皮去骨,粗斩成肉末岳阳癫痫哪个医院好,加盐、味精、姜末、虾仁,拌匀成馅料。将豆腐切成5厘米风方的12小块,入开水锅焯一下,使豆腐硬功夫结,在每块豆腐中间切开一个小洞,塞入肉馅成 坯。

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  2、取鸡蛋清打成泡沫状,加绿豆粉拌成飞糊。

  3、炒锅上旺火,下油烧至四五成热,将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊,下油锅炸至豆腐外表石家庄看癫痫比较好的医院起软壳、呈金黄色,捞出装盘。

  4、炒锅内留油少许,加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋麻油,浇在豆腐上即成。

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