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广式枧水豆沙粽(碱粉+水调制,含红豆沙制

来源:家常菜谱书   时间: 2020-10-15

红豆洗净,泡水(用料外)6-8小时至变大,沥干水放高压锅中加水、白糖大火上气后转中小火压半小时至软烂。压好的红豆冷却至温,分多次每次少量的放搅拌机中打至无颗烂成沙;打好的豆沙倒回不粘锅中(这时可试一下甜度,如果觉得淡可加糖),加入食用油中小火一边煮一边刮底搅拌防止粘底;炒至豆沙出现纹路且不易消江西看癫痫的医院失,炒时出现锅底也不会很快被豆沙填平就好了。炒好的豆沙,装入盒中室温冷却后放入冰箱冷藏备用。(炒豆沙的过程一定要小心,因为煮沸后如果不一直翻炒搅拌,会溅起烫伤手的!!!不想炒的人也可以买市售包装的豆沙)

将干粽叶、草绳洗净放锅中加水盖过,煮开几分钟后关火泡半小时以上,沥水备用。取癜痫可以治疗吗出冰箱中的红豆沙,分成30-35克豆沙球放盘中备用。(用白棉线包粽子也不错哟)

糯米洗净,加水泡20分钟,再沥干水份,放大盘中通风处半小时以上至较干身;碱粉加水调和均匀后倒入变干身的糯米中混合均匀,加入食用油混匀。(此时糯米会变黄)

黑龙江治癫痫病的专科医院在哪里style="width:100%;">像包其它粽子一样,取两片竹叶上下叠加,折成圆锥形,放一点点糯米,边上放入豆沙球,再放上一勺糯米,把锥形以上的叶子折下来包成粽子,用草绳或棉线捆实。(注意:豆沙可以不用像肉粽一样放中间,也不用将材料压实,不然压制过程可能会因吸不够水份而使米夹生。)

江西治癫痫病好的医院%;">把包好的粽子码放入高压锅中锅里放开水,水量一定要盖过粽子一些。盖好锅盖先用大火压30分钟后再转成中小火压60分钟左右;关火焖至高压锅气消可开盖,取出放篮中沥干水冷却即可分袋入冰箱冷藏。(注意:如果用较小的锅因为水量不足,压40-50分钟左右需要冲水冷却,然后开锅重新加水翻动一下上下位置再继续上火压。所以推荐用24公分以上的大个高压锅)

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