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#美食感恩季#咸鲜可口的糟香小黄鱼的做法

来源:家常菜谱书   时间: 2020-10-15

时间过得真快,去年的感恩季还萦绕在心头呢,今年的活动已经如火如荼的开始了,

今天的规则相比去年更加有意思了,分组pk制,特别的好玩,

话说抽签之前,看了各位小主报的菜名,心里忐忑的不行,生怕抽到自己不会做的菜

周二听说结果出来了,迫不及待的看结果,我运气还算好,和@jade玉蝴蝶姐姐 分到了一组,

虽说也是海鲜菜,不过难度不是很大,蝴蝶姐姐非常耐心的教我了做法,

我从小在青海高原长大,对海鲜其实很陌生,各类海鱼我基本都分不清,

姐姐要做的小黄鱼,我都不认识呢 ,这次真的是涨知识了,

还分清楚了小甘肃专门癫痫的医院黄鱼和梅子鱼的区别,为了买鱼我还跑了两趟菜场,头一天先拍照和姐姐确认,

今天早上赶了个大早去菜场买了新鲜的小黄鱼回来 这几年第一次6点多就在菜场了,哈哈!

糟卤做菜是典型的江浙特色吧,尤其是上海人,更是餐桌上不可或缺的美味。

以前我自己也糟过毛豆,鸡爪,味道非常的美妙,这次真的是缘分吧,

抽到了玉蝴蝶姐姐的糟香小黄鱼,因为家里还真的屯了一瓶糟卤呢。

糟卤的特色在于,糟味香浓,咸鲜可口,清爽不油腻,特别适合夏天适用。

一般情况下都是食材经过煮制后再糟,今天这个比较特别,小黄鱼煎炸后进行糟制,

表皮多了一丝脆脆的口感,里面的鱼肉还是非常的鲜嫩,真的非常好吃。陕西治疗癫痫病医院

糟卤可以重复使用,一般可以先糟素的食材,比如毛豆这些,然后再糟荤的,

猪蹄,鸡翅,凤爪,带鱼,都可以制作,放在冰箱里冷藏几个小时,

吃起来又凉爽,又可口,欲罢不能啊!

这次是我第一次做小黄鱼,本以为很简单,结果煎炸的时候还是有点小插曲,

我又火速跑去菜场重新买了鱼回来做,总算还可以拿的出手,

希望玉蝴蝶姐姐可以满意,希望老人家开心快乐,身体健康!

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用料

小黄鱼:8条 小葱:3-4根   生姜:5片  料酒:2大勺  白胡椒:少许   糟卤:一瓶   白糖:少许

做法如下

1.新鲜的小黄鱼,去腮去肠,冲洗干净,控干水分。

2.小黄鱼放在大碗里放入姜片,葱段,料酒,白胡椒粉,腌制15-30分钟。

3.锅里倒油,量稍微多一点,小黄鱼擦干水分,放入锅里煎炸,葱姜一起放进去。

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3.中火将小黄鱼煎炸到两面金黄,途中要及时夹出焦黄的葱姜。

4.将煎好的小黄鱼放入大碗或者保鲜盒里,倒入糟卤,没过小黄鱼,调入少许白糖。

5.表面覆保鲜膜,放入冰箱中糟制1-2小时即可食用。

啰嗦几句:

1.小黄鱼和梅子鱼的区别在眼睛,梅子鱼眼小,小黄鱼眼大。

2.煎炸时候一面定型后再翻面,动作要轻柔,不然小黄鱼很容易碎掉。

3.如果要给鱼打花刀,一定要浅一些,不然小黄鱼很容易破掉。

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