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地锅鸡

来源:家常菜谱书   时间: 2020-10-14

地锅鸡是偶们徐州的招牌菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。本次所做饼有点厚实不一,样子不太美观但并不影响口味,这种做法如若再正宗点应哈尔滨癫痫医院选哪家专业是烧柴草加热而不是用电用气,各种柴草还有严格的讲究,槐木烧柴什么味道,洋木烧火又做何解释,因家里条件有限,这里全用电滋炉带草烧火煮菜,成品亦为佳肴。

1.鸡洗净,切块,用料酒腌制10分钟、土豆两只洗净,去皮

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2.切块备用、葱姜蒜红椒切细备用

3.锅烧热倒油,爆香葱姜蒜红椒、加入鸡肉翻炒

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4.鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,2勺盐、盖上锅盖大火烧滚,同时备面团

5.将面粉和成面团、不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜、做成长条面武汉癫痫医院哪家有名饼、用手把面剂压薄,大小厚薄适度、待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴在锅边,部分没入水里

6.继续添加,整圈为满、中火慢炖、大概20分钟饼熟了,加上五香粉可以出锅啦

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