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谷雨时节 推荐蔬菜养生经蔬菜

来源:家常菜谱书   时间: 2020-09-16

  吃香椿正当时

  吃鲜香椿最好先用开水烫 谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之。应提醒注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

  香椿作为佳蔬有多种吃法,除香椿拌豆腐、香椿煎外,还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡癫痫疾病的治疗方法蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食,香酥、鲜嫩,别具风味。香椿除鲜食外,还可用盐腌食,即将香椿加盐入坛封好口,待半个月后可食用,吃时切成小段以蒜泥拌食之,鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。

  小编指导:怎样吃香椿能医食兼得

  小贴士:椿芽金鱼做法:

  香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可。

  食菠菜最养肝

  怎样吃菠菜不影响钙吸收 过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“武汉去哪家癫痫医院看得好春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。

  中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发的辅助常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和等都有较好的治疗作用。

  需要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因为草酸与钙反应生成草酸钙,草酸钙会影响朔州儿童羊羔疯好治吗人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石。

  菠菜豆腐汤是传统的家常菜,以其清淡爽口而深得人们喜爱。国际注册营养师邹春蕾提醒:豆腐不应和菠菜搭配在一起吃。

  黄豆芽补维生素

  黄豆芽是延年益寿头号 春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。针对这一,宜多吃些黄豆芽。

  黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆儿童看癫痫哪里好至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性等杂症,因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

  推荐:美白瘦身肉丝黄豆芽汤

  材料:

  黄豆芽(500克)、瘦猪肉(30克)、姜(3片)、清鸡汤(2碗)

  调料:

  油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、盐(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

(责任编辑:醉笔)

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