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食物美味又健康 掌握烹饪的技巧烹饪技巧

来源:家常菜谱书   时间: 2020-09-16

  1、松饼

  最好的加热方式,是放置在350度的烤箱中,上面最好用一个湿纸巾覆盖,才能保持它松软的口感。

  2、披萨

  千万不要将隔夜的Pizza放入微波炉加热。最好的加热方法,是将Pizza 放在一个有盖子的热平底锅上,加热3-4分钟,可以重现美味。

  具体操作方法:在平底锅上稍微加一点点油或者刷一点点油,先小火把锅烤热,然后放进披萨盖上锅盖,这样能在加热同时保持水分。随时试一下温度,热了就行了,加热久了会变干变硬,这样就不好吃了。

  3、砂锅菜

  在微波炉加热砂锅菜,还可以。但确保上方覆�w蜡纸,并且有小孔让蒸汽排出。

  由于砂锅菜的炖制时间较长,肉菜烂熟软糯,味道醇厚,是人们喜爱的一种菜肴。但是值得注意的是,砂锅菜不宜常吃。原因是:使用砂锅炖制菜肴,由于密封较严,原料中贵阳癫痫病中医医院异味物质很难逃逸,部分有害物质仍留存在原料或汤汁中,经反复加热会生成对人体有害的物质。因此,吃砂锅菜最好不要剩,对砂锅菜进行多次的加热不利于。

  4、蛋

  千万不要加热蛋,如果是荷包蛋更要小心,你也不想炸掉你的微波炉吧。

  当放进微波炉里加热的时候,在这个封闭的空间里,很短的时间内就会产生很多热量,这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔跑出去,蛋壳里的空气也在膨胀,鸡蛋内部的压力变得很大,就会引起爆炸了。

  5、汤

  汤原本就是在炉子上煮的,如果真的要加热,也应该要在炉子上,记得加入1/4~1/2的水,以防烧干。

  但是,注意不要加热太久,因为将已经煮沸的汤水反复加热,会造成汤水中营养成分大量流失,并且出现某些重金属离子的沉积和亚硝酸盐类物质的产生,后者进入体内后在胃液、的作用下还会生成具致癌作用的亚硝胺。

  6、牛排

  美味的牛排,隔夜癫疯能治疗好吗不一定还可以维持一样的好吃。但可以借着切成小块在平底锅上加热,而达到原有的美味,同时也可以体会另一番风味。

  具体操作方法:首先将平底锅加热,把适量的黄油放到锅里慢慢融化,待黄油全部融化后就把牛排小块放到锅里煎就可以了,一定要稳火,火不能太大,要适时把牛排小块翻过来,为了牛排不会太老,热了就可以上碟了。

  7、烤蔬菜

  烤箱做出的美味,若要加热,当然要以原来的方法加热。

  要注意的是:在烘烤之前,先在烤盘上铺一层烤箱专用锡纸,然后用毛刷或海绵在上面涂抹薄薄的一层食用油,再把待烘食物置于烤盘中,这样不但食材可以轻易取出,清洁时也较方便。在进行烘烤时,一定要记得预热。一般而言,预热约需5-10分钟。

  8、意大利面

  微波炉加热义大利面,很容易表面热了但是中心还是冷的,烤箱更是不行,容易将面条烤干。在平底锅上放上一点油,加热,就是最好的加热方式。

  注意:加热的时候应适时轻微搅动一两次,以防面与持续性癫痫病有哪些症状面之间粘连,同时也保证了面的均匀受热。实在太干了,可以加点水,可以防止面与面的粘连情况。

  9、

  最好将咖啡一次喝完,如果真的要加热,放入微波炉,只要加热几秒钟的时间,但味道绝对会跟原本的不一样。

  虽然加热的咖啡对身体没有很大的影响,不过这样的话咖啡的香味肯定是大打折扣了的,加热的咖啡会变的很酸,口感也变得没那么好了,这样就不太好喝了。

  10、海鲜

  像鱼、虾、蟹类的海产品,之所以被称为海鲜,就是因为要在其新鲜、生猛时品尝才能吃出鲜美的味道。海鲜煮熟后摆放久了,即使经微波炉加热,也无法保持其色泽和味道。另外,海鲜含有丰富的蛋白质,蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质,从而失去了应有的口感、风味和安全性,弄不好还会导致食物。因此,海鲜还是不要剩的好。

  热菜时要注意什么

  1、鱼类:加热4-5分钟就好

额叶癫痫好治疗吗>  鱼类加工的菜细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每分钟能繁殖两倍,在5-6个小时之内一个细菌就会变成一亿个,足以让你的肠胃感到不舒服。所以,打包的鱼类一定要加热4-5分钟。过长时间加热,则鱼中所含的营养素就会失去。

  2、肉类:加热时请加点醋

  这类都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,都会随水分一同溢出。那么,在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙,能提高它的营养价值和有利于吸收。

  3、海鲜类:加热时加点作料

  贝类,海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料,这样不仅可以提鲜,而且还具有一定的杀菌作用。

  4、淀粉类:请4小时内吃完

  富含淀粉类的食物,容易被球菌寄生,而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解。

(责任编辑:陈碧玲)

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