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#杭州名菜#“东坡肉”,是“浙菜”中的一道历史悠久的传统

来源:家常菜谱书   时间: 2020-05-24

#杭州名菜#“东坡肉”,是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。据说,在宋朝的元佑年间,苏东坡被任命为杭州刺史,上任伊始,便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察,便组织和发动当地百姓疏竣西湖。工程告竣后,西湖中从此多了一座长堤,此堤为百癫痫病怎么才能找到病因姓日后的农桑带来了水利之益,并造福于子孙后世,还为西湖平添了一道优美的景色。百姓们为了感谢东坡先生办了件惠民的好事,地方父老又知道东坡先生是位清贫爱民的好官,便送了他很多猪肉和黄酒。
东坡先生不但是位T恤民情的好官,还是位著名的大诗人、遗传性癫痫病大文豪,更是一位著名的美食家,他认为,西湖的疏竣,虽是己之谋,但更是民之劳。便命厨师按照他特有的烧肉经验,用“慢著火,少著酒,火候足时它自美”的方法,用几个绍酒大坛把肉块放进去,焖制出这道,后来被称之为“东坡肉”的美味佳肴,用此来款待慰劳民工和郑州治癫痫的专科医院当地父老乡亲们。
由于制作的肉烧法独特,此肉吃起来十分鲜美,酥而不烂,油而不腻,味美异常,故“东坡肉”在当年一时传为佳话,这道菜,历经千年代代相传经久不衰!早已成为脍炙人口享誉中外的一道杭州名菜!
“东坡肉”的做法并不难,其制法癫痫和羊癫疯的区别是,大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,冰糖,黄酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖制,然后,再将肉块装入砂锅中,加盖密封,上笼蒸透即成。

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