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主妇在家,教你做人气西餐(组图)

来源:家常菜谱书   时间: 2019-12-31

头盘——鲜虾鲑鱼卷

材料:

熏三文鱼鲑鱼100克,无头虾5只,苦菊3棵 ,洋葱1个。

调料:

浓缩橙汁适量,柠檬汁适量。

做法:

1.将无头虾洗净,去虾线,放入沸水中煮熟后取 出,去皮留尾备用;苦菊洗净;洋葱洗净,切丝。

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2. 将熏三文鱼切成长片,在其中间放上熟虾、 苦菊、洋葱丝,然后将鱼片卷起,虾尾朝上摆盘。

3.鱼卷表面浇些柠檬汁,周围洒些浓缩橙汁即可。

TIPS

1.食用时可蘸些浓缩橙汁一起吃。

2.熏三文鱼超市中有卖现成的,或者买鲜三文鱼自己熏制,将红茶叶、红糖、黑糖放入熏料盘中,将其放到炭火上,再放上烤架,放癫痫怎样规范治疗呢入冰冻的三文鱼块(三文鱼事先切宽条,泡浓盐水4~6小时入冰箱冷藏,拿出后用凉水漂洗至水变清没有油渍,包上保鲜膜,放冰箱里冷冻成硬块),鱼皮朝下,盖上盖子,留个通气孔,待气孔不冒烟了,就可以取 出来, 取的时候, 顺手掀去鱼皮即可。

3.如果觉得自己熏制三文鱼麻烦,也可以用烤箱将加了调料的三文鱼烤熟来制作此菜。

头盘——炸鱿鱼圈拉萨治癫痫那家好rong>

材料:

鲜鱿鱼1条,鸡蛋2个,面粉50克,面包糠100克。

调料:

柠檬汁15克

做法:

1.鲜鱿鱼洗净,切成1厘米宽的圆圈状,加入柠 檬汁腌制10分钟;鸡蛋打散。

2.腌好的鱿鱼圈粘上面粉、鸡蛋液、面包糠。

3.将油倒小孩抽搐对大脑的影响入锅中加热至六成热左右,将鱿鱼圈放 入油锅中炸成金黄色即可(可用烘干的菠菜叶装饰)。

TIPS

1.炸鱿鱼时油温不宜过高且时间不宜过长。热油锅,俗称五六成热,温度为130~170℃,油面情况为微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声。

2.食用时蘸花椒盐或番茄酱,口味会更好。

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