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家常萝卜丝炖虾

来源:家常菜谱书   时间: 2019-12-31

原料:

青萝卜一只450克,鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。

调料:

植物油、料酒、盐、味癫痫病怎么治疗疗效好精。

做法:

1、青萝卜去皮切丝,去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用;

2、煮一锅水,水烧开后,焯一下萝卜丝,萝卜断生后过一下凉水,沥干水分备用;

3、起油锅,油热后,爆香姜丝蒜片枕叶癫痫治疗专家,然后下入鲜虾爆炒;

4、虾充分炒出红油后,烹入料酒,然后下入萝卜丝翻炒片刻;

5、下入没过菜的热水,水开后,继续用中火炖煮5分钟;

6、调入盐和少量味精,撒上香菜出锅即可。

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温馨提示:

1、萝卜丝可以用菜板擦,不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条;

2、如果喜欢生萝卜的味道,萝卜丝焯水一步可以省略,但炖煮的时间要相对延长,炖至萝卜丝软烂沈阳哪里能治疗癫痫病即可;

3、此菜要突出原味的鲜,所以无需添加过多的调料,味精也可省略;

4、为了熬出更多的虾油,可以把虾头单独取下单独炒,这样会析出更多的红色虾油,最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头,刚从猫家学会的。

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