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大厨教你做天麻鱼头炖鱼汆(图)

来源:家常菜谱书   时间: 2019-12-31


天麻鱼头炖鱼汆

大厨献艺

  大厨:湘鄂情行政总厨严贵宝

资历:从1984年开始成都看癫痫的医院从厨,曾在武汉凯旋饭店、武汉新华饭店担任厨师长,2002年进京担任湘鄂情行政总厨,曾参加过世界烹饪协会与中国烹协组织的厨艺大赛并获奖,擅长湖北的炖、蒸、煨各种烹饪手法。

原材料:胖鱼头一条、天麻、当归、姜、葱花


外伤引起的癫痫怎么治2" size="2">材料

制作过程:

★把胖鱼头宰杀,洗净,鱼头备用,鱼肉搅拌成鱼肉酱备用。姜切成片,天麻、当归冲洗干净备用。

★在锅内倒入适量的食用油,把姜片下锅出香味后放入鱼头,待鱼头五成熟后下高汤,加入天麻、当长沙治疗癫痫的医院哪家比较好归一起炖制,中火炖20分钟左右。

★接着把备用的鱼肉酱做成鱼肉丸,放入鱼头锅内继续中火炖20分钟左右,待汤味鲜美并飘有淡淡的药材味即可出锅装盘。在炖制过程中也可加入少许的绍酒,能让鱼头更加鲜美。

口味特点:一听这汤名,就知道具有保健功效,汤中加入的天麻有抑制头晕的作用。此外,还加入了当归宁波哪家医院冶癫痫专科,非常适合女性食用。淡淡的药材味反而让这款菜别具一番滋味,可以说是营养丰富的鱼头与药材的完美结合,具有多重滋补功效。

★小提示:创立于1995年的湘鄂情餐厅,以湘、鄂、粤菜为主,并吸收各大菜系精粹,目前已形成众多具有荆楚美食风格又博采众长的个性化菜品,在人文情愫、营养和食疗方面颇具特色。

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