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清芙蓉鸡做法-

来源:家常菜谱书   时间: 2019-12-04

   主料: 鸡蛋(125克) 童子鸡(750克)

   陕西治疗癫痫病医院IGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">辅料: 火腿(10克) 芹菜(5克)

   调料:北京癫痫病康复医院trong> 黄酒(3克) 胡椒粉(2克) 姜(3克) 小葱(3克) 味精(3克) 盐(4克) 鱼露(8克)

   清芙蓉鸡粤菜做法:

  1. 嫩子鸡宰净,切去鸡爪,鸡身抹上精盐,姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻,盛于盘中;

  2. 烧沸蒸锅,放入鸡用旺火蒸约15 分钟陕西羊癫痫医院;

  3. 取出蒸鸡,去掉大骨,把鸡肉切成长方形,砌入汤盅摆整齐,鸡皮向上,加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升,再下蒸笼用旺火蒸30 分钟;

  4. 鸡蛋去壳,取蛋清,用筷子猛力搅拌成棉花状;

  5. 然后揭开蒸笼,将蛋清倒在鸡肉上面,迅速盖上,续蒸半分钟后取出;

  6. 癫痫病是否遗传把火腿末、芹菜末撒在面上即成。

  清芙蓉鸡粤菜菜谱的特色: 色白如雪,鸡肉嫩滑,汤清鲜美。

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