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马鲛鱼丸做法-

来源:家常菜谱书   时间: 2019-12-03

   原 料:

  马鲛鱼、盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉(或生粉)。

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  操 作:

  一、做法:

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  1、马鲛鱼一条两斤多,鱼剖成两半,去鱼头,剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉,比较去腥。

  2、用调羹刮起鱼肉,最后留下鱼皮。

  3、加盐,胡椒粉,鸡精,玉米淀粉,使河南癫痫病好医院劲摔打和揉,直至鱼泥出胶质状(我就直接扔到面包机让它打胶,按一次程序就差不多了)。

  4、用小匙从虎口处挤出小丸子,扔进七分热的高汤中煮熟,捞出待用。

  二、鱼高汤的陕西看癫痫病医院制作:

  1、鱼头尾和骨头,用油略煎一下,倒入开水,大火煮开,再调小火慢煲半小时。

  2、过滤两次高汤,这就是鱼高汤。做出来是奶白色的。

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