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哪几样菜最好放点醋-

来源:家常菜谱书   时间: 2019-12-03

  人人都知道吃醋对健康有益。醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。

  不过并不是所有的菜都适合放醋,如果没放好,可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏。下面几样菜最好要放醋。

  1. 脆爽的蔬菜。

  在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时儿童癫娴是什么引起的候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。另外,做素菜的时候放醋,还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫。

  2. 紫红色车祸颅脑损伤五年后出现癫痫怎么回事?的蔬菜。

  在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。

  3. 含钙多的排骨类荤菜。

  动物的有抽搐表现的疾病骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

  4. 胶原蛋白多的蹄或皮。

  动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间陕西哪治癫痫病好的熬炖才能溶出。其实如果在煮的时候加点醋,就能促使胶原蛋白分解出来,熬出浓稠的“美容汤”。

  5. 吃海鲜河蟹要蘸醋。

  水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋就有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。

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