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橙香味十足的香橙戚风蛋糕怎么做[图解]-美厨邦

来源:家常菜谱书   时间: 2019-12-02

   橙香味十足的香橙戚风蛋糕

 

香橙,戚风蛋糕

  橙香味十足的香橙戚风蛋糕,利用新鲜橙子的橙汁及橙皮制作,无任何添加更健康,还在烘烤就满屋的橙香味,相当的诱人。蛋糕组织细腻,入口的绵柔感,你只有试过才知识其中的美妙!

  主料:

  蛋黄部分:蛋黄75克(5个的量)、新鲜橙汁4南宁治癫痫医院要多少钱5g、油40g、细糖20g、低筋面粉85g、

  蛋白部分:蛋白140克(5个的量)、细糖50g

  辅料:

  橙皮一个、橙子的量

  

  1. 准备好所有材料。

  2. 将橙汁、油、细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

  3. 将蛋黄加入顺时针搅拌均匀。

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  4. 将低筋面粉加入搅拌均匀。

  5. 加入一半的橙皮搅拌均匀。

  6. 将蛋白用打蛋器打至起粗泡后加入三分之一细糖。

  7. 再分两次加入细糖,将蛋白打发至干性发泡。

  8. 取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。

  9. 将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中,快速搅拌几下。

  10. 加入剩下的橙皮搅拌均匀

  11. 将面糊倒癫痫病能彻底治愈不入8寸模具中,抹平,震出气泡。

  12. COUSS CO-5001烤箱,上下火150度,时间设定为45分钟,预热好后放入烤箱下层烘烤。

  13. 蛋糕出炉后在桌上震一下,立即倒扣在冷却架上,完全冷却后脱模即可。

  小贴士:

  1、油要用无色无味的植物油,若用花生油或橄榄油味道重的,会破坏戚风蛋糕清淡的口感;

  2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可,若用轻微癫痫波,能自己康复吗电动打蛋器,容易把蛋黄打发,会导致蛋糕中间有大的孔洞,影响口感。

  3、蛋白部分材料不能碰到水及油类,也不能有蛋黄(因蛋黄中有油脂),否则可能无法将空气打入蛋白中,蛋白打发不起来;

  4、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

  5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性,适当调节温度及烘烤时间。

  注:更多食谱请关注美厨邦  栏目。

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