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酸辣爽口---西安小炒泡馍[图解]-美厨邦

来源:家常菜谱书   时间: 2019-12-02

 

西安,小炒泡馍

  主料:牛肋条肉 500克,面粉 300克,西红柿 1个,豆腐干 2片,青菜 2棵,粉丝 1把,鸡蛋 1个,干黄花 适量,木耳 适量,小茴香 适量,葱 适量,姜 适量,青蒜 适量,花椒 适量,辣椒面 适量,盐 适量,醋 适量,油 适量

  突然抽搐的急救办法trong>制作步骤:

  1、将牛肋条肉用清水浸泡8小时,泡去血水,中间要多次换水。

  2、将生姜切片,葱切段。

  3、炒锅中不要放油,放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒(炒出血水)。

  4、炒干牛肉(血水出干净)放入葱、姜,炒出香味。

  5、锅中加开水没过牛肉,(一定是开水)。

  6、准备料包,花椒、小茴香(1:2)。

<癫痫病能彻底治愈不p>  7、锅开撇去血沫(撇干净)。

  8、撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟,出锅前放盐。

  9、炖好的肉捞出沥干水分,放竹簸箕里晾着,定时翻肉,整个过程坊上人叫�f(lan)肉。

  10、准备面粉,准备干酵母(1斤面,3克干酵母)将面和成面团,醒10分钟。

  11、观察面发的情况,不要全发面,是半发面,揉好的面团分割成合适的大小,4-6份均可。

  12、然后每份分别揉西安癫痫病中医院圆,用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。平底锅烙约3-4分钟,至两面微黄,约八九成熟即可。

  13、准备小炒的菜。

  14、�f(lan)好的肉盛出备用。

  15、将西红柿切小丁,豆腐干切条,青菜切片,黄花切段,木耳切丝。

  16、将粉丝用凉水泡软,青蒜斜切段。

  17、烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒,放在碗里。

  18、鸡蛋打到碗里搅散。

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  19、炒锅中放底油小火爆香青蒜,放辣椒面翻炒(要小火,辣椒面很容易糊)。

  20、先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放�f(lan)好的肉、西红柿、青菜烹入香醋快速翻炒。

  21、炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水(2:1)煮开,加入放粉丝稍煮。

  22、放入掰好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油(煮肉时肥油再加工的油)没有也可以不放。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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