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【脆皮炸鸡怎么做?厨师教你这么做!】家常做法制作方法

来源:家常菜谱书   时间: 2019-11-13

脆皮炸鸡这道美食主要流行于广东一带,属于粤菜系,这道美食看起来是金黄色的,颜色非常鲜艳,看起来就很想吃,吃起来非常香脆,外面一层是脆的,里面的肉质又非常鲜嫩,所以是吃货们非常喜欢的一道美食,吃这道美食还能补充维生素、蛋白质等等。

一、脆皮炸鸡

材料

鸡块部份:鸡里肌肉100g,蛋白1颗,中筋面粉(低筋亦可)20g,玉米粉15g,胡椒粉适量,盐适量,香油少许,面衣部份:有机服用癫痫药物对学习了有影响吗燕麦半米杯,无糖豆浆40ml

做法

1、里肌肉切小块.使用搅拌机搅成泥;

2、将肉泥和鸡块的全部材料用手搅拌均匀(面粉要过筛喔!);

3、再倒入50ml的水继续搅拌至产生黏状;

4、面衣部份将豆浆和燕麦片混合搅拌成糊状;

5、手取肉泥随意造型.沾满面衣.再摆上铺了烘焙纸的蒸架上(也可弄成小颗小颗鸡米花XD);

6、电锅不加水.步骤5完成后连同蒸架一起摆入.电锅口先盖上一条干毛巾.再盖锅盖.按下开关.跳起后再闷10分钟.此癫痫的病因有哪些动作重复五次就完成了

二、脆皮炸鸡块

材料

鸡半只(亦可选任何部位)、脆皮香酥炸鸡料一包

做法

1、把鸡剁小块,如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状

2、用少许盐把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右

3、腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住

4、锅放油,慢慢烧热儿童癫痫的种类和特点,用筷子插进去试一下,筷子周边冒泡就差不多了,先小火把鸡块慢慢炸一会儿

5、炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起

6、开大火把油烧滚,再度放入鸡块

7、炸至金黄把鸡捞起,放到吸油纸上滤油

三、香辣脆皮炸鸡块

1、先把鸡肉块及(B)材料拌均匀盖起冷藏至少3小时,最好放隔夜。

2、将腌好的鸡肉块逐一的在(C)的炸鸡粉北京治疗癫痫好医院内滚一滚上粉(图1-1)。(也可以将鸡块一块一块的放入面粉混合料的密封容器中,把容器盖紧后摇晃,让鸡肉块均匀的沾上粉)

3、将全部滚上粉的鸡肉块分两至三批浸一下(两秒)水(图1-3),然后再做多一次滚炸粉的动作(图1-4,1-5),注意第二次滚粉时不要做出把粉在鸡肉上压紧的动作(第一次可以,让粉厚一些),以免炸出一个平滑圆壳状的脆皮。

4、这时可以预热炸油,但油温不要太高。

5、把鸡肉块下锅中低温炸6至8分钟(看鸡肉块的大小),然后高温炸3分钟或至鸡肉块熟透即可。

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