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红烧笋干鸡腿肉做法步骤详解_红烧笋干鸡腿肉家常做法大全_红烧笋干鸡腿肉怎样做好吃

来源:家常菜谱书   时间: 2019-10-21

    笋干是家乡菜里最百吃不厌的一款。

    主料

    笋干酌情  肉300克

    辅料

    0.5个  葱1根  红1个  大蒜3瓣  生姜少许  少许  食用油适量

  &nb河北癫痫医院哪家好sp; 红烧笋干鸡腿肉的做法

    1.鸡腿肉切块后,准备开始腌渍。 生抽少许,橄榄油少许,料酒少许,盐、白糖、胡椒粉少许,均匀洒在表面。用手将鸡肉与腌料充分抓匀,并对鸡腿肉稍稍按摩。 记住,一定要用鸡腿肉,不能用,否则非常容易柴。

    2.笋干提前一到两天用热水泡发开,每天至少换一次水。当手感有一定厚度并稍松软后才算泡发完成。 笋干切小块,装盘备用。

  &n癫痫病咨询如何治疗bsp; 3.切配料: -紫洋葱半颗,切丁; -红辣椒一条,切丁; -葱白切丝,葱绿切小丁; - 将蒜用刀压扁,一瓣切成蒜末,另外两瓣留整备用; -香菜切碎;

    4.将锅大火加热后,加入烹饪油,油温升高后,撒入一把冰糖。 不断搅拌冰糖,等待冰糖融化。

    5.冰糖融化与热油中后,倒入腌渍好的鸡腿肉。中火到大火单面煎一分钟后,翻面再煎一分钟。保证鸡肉两面均有焦糖着色,外焦里嫩时将鸡肉去油夹出。余油仍留在锅里,呈焦糖色。

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    6.往余油中倒入洋葱丁,不断翻炒至洋葱香味飘出,再加入全部蒜末,姜片,葱白和红辣椒丁混合翻炒。

    7.往炒出香味的配料中倒入切好的笋干,不断翻炒,让香味充分融合。翻炒一分钟后加入生抽少许,盐少许,再继续翻炒。

    8.加入煎好的鸡肉,和剩余的两瓣蒜。倒入足够淹没锅底量的料酒,再撒半把冰糖(依个人口味酌情添加)天津好的癫痫病科医院,中火炖。当料酒大约收干时,加入菜量一半高度的凉水,大火煮沸。而后盖上锅盖小火到中火炖20分钟。 开盖后依个人口味加盐,并大火收汁。撒上葱绿,香菜末! 便撒花,成功啦!

    烹饪技巧

    1、选择鸡腿肉,而非鸡胸肉。 2、选择冰糖着色,而非老抽着色。 3、充足的慢炖时间,让笋干的清香充分挥发,并让配料香味进入笋干中。

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