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肉酿面筋的做法_怎么做肉酿面筋

来源:家常菜谱书   时间: 2019-10-05


   肉酿面筋其实就是猪肉面筋丸子,把拌好的肉糜塞入面筋里面即可,这个和其他不同的是不是直接下水煮的,先蒸好,锁住里面的鲜味,然后再用酱汁烧熟,味道更鲜美。
主料:

油面筋9个,蛋清1个,香菇2朵
辅料:
麻辣油癫痫病怎样治疗效果好、香油、麻油、芝麻红油、凉拌生抽、凉拌醋、盐、白糖、大蒜、香菇水60ML,猪肉糜250G,蒜2瓣,盐1/2茶匙
温馨提示:
先蒸熟,比直接入水煮更能锁住鲜味


制作步骤:
 
1. 干香菇提前用清水泡软,香菇水哪里癫痫治的好滤出来留用(我滤了60ML)
2. 猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠
3. 分次加入60ML步骤1泡香菇的水,每加一次都充分搅打


4. 泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用
5. 油面筋一只
6. 用手指戳一个孔,中手术治疗癫痫病怎么样间是空的


 
7. 从小孔往面筋里酿肉馅,塞满我塞的是比较满的,最后面筋只剩一层外皮,塞少一点也行
8. 全部酿好
9. 中大火蒸20分钟


10. 蒸好的半成品,碗底有很多汤汁
11. 将丸子和汤汁一起倒入炒锅中加酱油1汤匙医院有儿童癫痫科吗和白砂糖1.5汤匙大火煮开
12. 边煮边翻动让丸子上色均匀,汤汁量少所以很快会收干汤汁收干后起锅,撒一些葱花和熟芝麻装饰即可成品为咸甜口,如果不喜甜的可以少放糖,想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡,最后淋在表面

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