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芥末杏仁虾球

来源:家常菜谱书   时间: 2019-08-10

原料:鲜虾20只  美国大杏仁20颗  菠萝3片  红黄彩椒各半个

调料:蛋黄酱4汤匙(60克)  绿芥末1汤匙  柠檬汁4茶匙(20ml)  盐1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 玉米

淀粉20克    糖1/2茶匙(3克) 鸡精1西安儿童癫痫病医院/4茶匙(1克)


做法:

1) 鲜虾去偷去皮,去除虾线后,用刀在虾后背上片开2/3,留1/3连接,不要全切开。

2) 把虾放入碗中,加2克盐,料酒,玉米淀粉充分搅匀,腌制5分钟。

3) 把菠萝切成大小约1cm见方的粒,彩椒去蒂后,也切成和菠萝大小一致的粒。

4) 辽宁癫痫病那里能够治疗好将蛋黄酱,绿芥末和柠檬汁放在一起搅匀备用。

5) 把奶锅中倒入油,用大火加热至油七成热,放入虾球炸至金黄色捞出,沥干油份。

6) 加热平底不粘锅,然后将调好的酱料倒入,用中火加热,稍微稀释之后,加入糖,鸡精,剩余的3克盐,然后将炸好的虾球放入锅中,并把美国大杏仁,菠萝粒,彩椒粒撒上,搅匀后立即关火。

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1、强烈推荐这道菜,非常好吃,尤其女士和孩子会很喜欢。如果不喜欢吃芥末,可以取消,但是味道可就没那么神奇了哈。

2、蛋黄酱,绿芥末在超市就可以买到,柠檬汁最好用新鲜的,没有的话,就用浓缩柠檬汁。

3、做这道菜的菠萝,最好用罐头菠萝,拿出来直接切块用就可以了,如果用新鲜的菠萝,一定要切块后,用淡盐水浸泡半小时以上再用,否则会有涩口的感觉。

4、美国大杏仁就是超市中卖的零食美国大杏仁。一定要在菜好了之后放,不要加热之前太长,否则容易口感变软。<湖南都有哪些有名的癫痫病医院/p>

5、美国大杏仁会给这道擦增色不少,用整粒的杏仁,或杏仁碎都可以。但不建议用太碎的,或者杏仁片来代替,会影响菜的美观和口感。

6、大杏仁开袋之后,一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子,放在干燥阴凉的地方储存,这样可以防止泛油(也就是通常说的“哈拉”),虫蛀和受潮变皮。如果受潮变的不脆了,也别担心,放在烤箱中用180度的温度烤3分钟,拿出晾凉就可以了。

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