家常菜谱书

您现在的位置: 首页 > 鲍鱼汤的家常做法 > 正文内容

猴头菇褒汤骨的做法

来源:家常菜谱书   时间: 2019-08-10

猴头之所以成为人们喜爱的美食,缘于它质地脆嫩,味道香醇,鲜美可口。猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点,因而负有“素中荤”的誉称。猴头进入人们的饮食生活由来已久,相传早在3000年前的商代,已经有人采摘猴头食用。但是由于猴头的难得,“物以稀为贵”,这种山珍只有宫廷、王府才能享用,外界只知道猴头足珍贵食品,对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头的记载,较早见于370年前明代徐光启《农政全书》,书中仅仅列有“猴头”的名称而已。清代《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴,并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头仕肴的炖、炒二法。近代以来,关于猴头的记述仍少。20世纪30年代,《鲁迅日记》曾提到,鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头,也是赞美它“味确很好”。
随着人们对野生猴头菌的驯化和推治疗癫痫全权威医院怎么选择广人工栽培,市上供心的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴,并成为某些菜系的名食。猴头大致分为干品、鲜品二类。鲜品猴头仅见于产地,可以直接用它做菜。干品猴头在南北各地都有供应,食用时须先涨发,俗称水发猴头。涨发猴头先用温水把它泡至回软,洗净砂质,再换水煮至涨透。这道工序,可以适量加点硼砂。然后,把涨透的猴头去掉根蒂和长毛即成。常见常用的猴头烹调方法,可扒,可烧,可炖,可烩,也可以蒸、炒、煨、焖、卤等。猴头入肴,可作为主料单成菜或配合其他烹饪原料,荤素皆宜。家常猴头菜肴,多切片炒菜、烧汤,味极鲜美;用它蒸鸡、蒸肉,更是风味独特。据美食家讲,猴头作为烹饪原料,从成菜的色、香、味各方面来看,野生的比人工栽培的好。
三、猴头食疗价值
古人讲:“医食同源”。猴头既可入肴又可入药,人们石家庄癫痫到哪看好常把猴头用于食疗。据医籍介绍,猴头含有对人体有益的多种营养成分:干品每100g含蛋白质26.3g、脂肪4.2g、粗纤维6.4g、碳水化合物44.9g、17种氨基酸,以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、尼克酸等。中医认为,猴头味甘,性平,利五脏,健脾胃,助消化,滋养强壮,适用于消化不良、体质虚弱等病症。现已利用猴头制成一种“猴头菌琼浆”,对消化道恶性肿瘤、胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎等有显著疗效。具有祛病保健的食疗价值。
四、猴头菇功效
1)抗溃疡和抗炎作用。
2)抗肿瘤作用。
3)保肝护肝作用
4)增加免疫力,抗衰老作用。
5)提高机体耐缺氧能力,增加心脏血液输出量,加速机体血液循环。
6)降低血糖和血脂的作用。

淘淘买山西较好的癫痫病医院是哪个的是上好的真货哦,一般只要是颜色深闻一下有没味道就知道了,不过很难买到这样的价钱也很高.

1、准备材料:姜片、猴头菇大概4、5个就够了不要多放哦,有点苦味,汤骨可多放点,用水泡上一天去血水

及时更换新水保证泡后水里没颜色,猴头菇用温水泡上2小时中间也要不停换水,大家可以看到我刚下去

泡那里面水就出来了,一定要泡到2小时以上然后用手再把水抓出来直至没有颜色,做这个汤一定要注意

这些,因为是药材.

2、姜切成片

北京军海医院介绍center">

3、将所有材料放入煲内,大火煲开改小火煲两小时以上

5、成品展示,颜色不是很漂亮但很好喝,对身体非常好还可以美容

上一篇: 香甜玉米羹

下一篇: 家常鸡腿豆腐

推荐阅读
本类最新

© cp.faoid.com  家常菜谱书    版权所有  京ICP备12007688号