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肉皮冻

来源:家常菜谱书   时间: 2019-08-10

原料:肉皮  葱  姜

调料:花雕酒  生抽  老抽  八角  桂皮  糖(可不加)

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事先准备:

1. 肉皮加入冷水中煮开。

2. 加入适量花雕酒,继续煮几分钟;捞出冲净。

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3. 用刀刮去肉皮的油脂,去除毛。

4. 刮净的肉皮切成细条;葱打结;姜切片。

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制作过程:

1. 高压锅内加入水,加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜。

2. 加入一点点糖;高压锅上压后,煮约20分钟,至肉皮已非常软烂。

3. 取出桂皮,八角、葱、姜。

4. 倒入容器内,冷藏至凝固;取出切成喜欢的大小即可。

南京癫痫病医院最好的>提示:

1、肉皮与水的比例为1:2较为合适。

2、如果不使用压力锅,可能会多消耗些水分,建议使用普通锅具的,适当多加一点水(1:2.25或1:2.5)。 吃时蘸些醋,口感更佳。

3、不喜欢深色的,不要使用老抽,只使用生抽或只用盐调味即可。

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