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干煸芸豆

来源:家常菜谱书   时间: 2019-08-09

材料:嫩芸豆、瘦猪肉、红尖椒、酱油、精盐、淀粉、生姜、大蒜、豆豉

做法:

把瘦猪肉切成细细的肉末,也可以买现成的猪肉馅,但绞的肉馅口感要差些用什么方法治癫痫最好。切好的肉末里撒少许精盐、淀粉,倒入适量的酱油腌渍20分钟,入味。

红尖椒洗净后,切斜段。大蒜切薄片,生姜切细丝。

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嫩芸豆洗净后,去丝,掰成5公分长的小段。锅里坐油,油八成热时倒入掰好的芸豆段,炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。

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锅里留底油,放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香,倒入切好的瘦猪肉末,翻炒。等猪肉末炒散后放入红椒段,继续翻炒。倒入控好油的芸豆段,大火翻炒。加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。

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小贴士:

1、芸豆炸过后可以节省炒制的时间,也易于加工。

2、把菜炒至没有水汽后,芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。

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