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绿色蔬菜应爆炒

来源:家常菜谱书   时间: 2019-07-20

烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法,并在烹炒时适当颠锅,这样可较好地保持蔬菜的绿色。绿色蔬酥写嬖谝堵趟兀?庇龅剿崾保?捶⑸??П浠??纬苫坪稚?张家口羊癫疯治疗贵吗耐衙疽堵趟兀?庵址从Ρ怀浦??衙痉从ΑM衙痉从υ谑椅孪卤冉下???谂氲骷尤戎校?捎诘鞍字时湫裕?挂堵趟赜卫氤隼矗??痹谌攘Φ淖饔孟拢?参锵赴?て屏眩?龀鲋参锾逯写嬖诘乃幔?蚨?儿童癫痫用什么药铀倭擞卫氲囊堵趟赜胨峤哟シ⑸?耐衙痉从Γ??苫坪稚?衙疽堵趟亍5?堵趟赜胨嶙饔萌?孔?涑苫坪稚?衙疽堵趟兀?枰?欢ㄊ奔洹MǔM衙痉从Ψ⑸?某潭仁撬孀排脞渴奔涞难映ざ?黾印J笛橹癫痫病有哪些坏处っ鳎?氲?0分钟,就有37.5%的脱镁叶绿素生成,若20分钟就有72.5%的脱镁叶绿素生成,蔬菜颜色很明显地出现黄褐色。因此,采用爆炒,减少烹调时间,可较好地保存蔬酥械穆躺??四川治癫痫病好的医院

另外,蔬菜组织中存在着的酸,多是易挥发的有机酸(如草酸)。烹调时,应适当颠锅,这样易使有机酸挥发,以减少叶绿素与酸接触的机会。

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