家常菜谱书

您现在的位置: 首页 > 蘑菇汤的家常做法 > 正文内容

饮食行话生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:家常菜谱书   时间: 2019-06-06

  烹饪技术,是我国劳动人民创造的宝贵文化遗产中的一部分。饮食行话,即是从事烹饪的厨师,长期以来根据的颜色、形状、作用等特点,创造出来的形象性食俗行话。从业人员一听就知晓。

  譬如,是饮食行业常用的原料,在饭店里人们称它为“师傅”,其含义是徒弟做菜时技艺不及师傅,口味抓不准,若加点味精后,菜肴味鲜就好吃些。又如把碱叫“秦琼”,这儿童癫痫病能治疗好吗是因为传说隋唐时秦琼脸是黄的,在做包子时,如果说少许些“秦琼”,白案师傅就知道少许些碱,放多了包子会发黄。将称为“黑水”,是为了避免做菜时颜色太深,就说少放些“黑水”。醋是人们比较喜欢的一种,如果用得适宜,会恰到好处,否则适得其反,为了启示人们用醋要得当,故又将醋叫“忌讳”。

  诸如此类甚多,现将流行于江苏镇江地区的行话收录如下:癫痫能自愈吗p>

  盐——吼巴 醋——忌讳 油——滑水

  糖——格里洼 酒——三六子 ——怀儿

  ——金钩 酱油——黑水 味精——师傅

  食碱——秦琼 鱼——戏水 蟹——横行

  虾——蹶子 鸡——报晓 鸭——扁嘴

  鹅——高头 蛋——滚头 葱——治疗癫痫疾病医院空心

  ——绳系 木耳——金针木 百叶——千张

  筷子——篙子 碗—— 淘米箩——稍箕

  头——口条 巴——小辫子 朵——顺风

  猪脚——猪手 狮子头——葵花大 皮肚——大褂子

  ——洛苏 水——路路通 ——夜开花

  ——如意癫痫病应该怎样有效治疗菜 米——生仁 米——八木

  面粉——灰儿 烧卖——开花 包子——球儿

  饺子——万万顺 馄饨——耳朵 大肠——圈子 牛肉——生丑

大家看过“”之后还浏览过,美食天下菜谱提供了许多实用的美食菜单。您也可以去看看哟 ^_^ 或许会有意想不到的收获。

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© cp.faoid.com  家常菜谱书    版权所有  京ICP备12007688号