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(1)糖醋嫩姜_糖醋嫩姜的做法风味小吃

来源:家常菜谱书   时间: 2019-05-18

糖醋嫩姜

成品色泽褐红,味道甜酸,嫩脆清口,香气馥郁,去寒解腥。

原料:配方生姜10千克,食盐2.4千克,食醋2千克,白糖1千克,酱油适量。

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选择原料->洗涤切片->盐腌去辣一去成晾干->调糖醋汁->腌制成品。

操作要点

①选择原料:挑选鲜嫩、肉肥、坚实、完整的嫩姜那个医院看癫痫比较好

②洗涤切片:将生姜上的芽、根和表皮除去,用清水洗净,切成0.1厘米厚的薄片。

③盐腌去辣:按一层姜片->层盐的顺序码入盆内,腌3~4个小时。可去除一部分姜的辛辣味。

④去咸晾干:将姜片放入清水中合肥哪家治疗癫痫好浸泡30分钟,然后再放入另一空缸中.用清水浸泡12小时,捞出后晾干表面水分。漂洗后必须把表面的水分晾干,否则在腌制时会长毛、腐烂。

⑤调糖醋汁:将白糖、醋和酱油->起倒入锅中,混合煮沸后即为糖醋液,离火晾凉待用。要掌握好白糖和醋的比例,做德州治疗癫痫病的医院到酸甜可口;不能长时间加热,以免醋的酸味挥发。

⑥腌制成品:将沥水的姜片装入缸中,灌入糖醋汁,浸渍1周后,即为成品。此期间要用筷子搅拌,使上下均匀入味。

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