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家常鸡蛋炒饭的做法【图文】_家常菜_

来源:家常菜谱书   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

鸡蛋

原料:米饭500克,鸡蛋1个,熟瘦肉、熟火腿、水发海参、虾仁水发冬菇、熟笋、熟胗肝、豌豆、熟鸡脯肉、植物油、淀粉、料酒、葱花、精盐、鸡各适量。

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(1)将猪肉洗净剁成末,火腿肉水水发海参、鸡胗肝、水发冬菇、熟笋、熟鸡脯肉均切成粒;虾仁加盐并用干淀粉上浆;鸡蛋磕入碗内打散。

(2)炒锅注油烧至五成热,放入虾仁滑熟,倒入海参丁、鸡脯丁、火腿丁、鸡胗肝丁、冬菇丁、熟笋丁、肉丁、豌豆略炒几下,再加入料酒、精盐、鸡清汤烧沸,翻匀倒入碗内,即成什锦浇头。

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(3)炒锅注油烧至六成热,倒入鸡蛋液炒散,再倒入米饭炒匀,加入一半什锦浇头翻炒均匀盛出,再将剩余的什锦浇头盖在蛋炒饭上即可食用。

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