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酱螃蟹的做法_私家菜_

来源:家常菜谱书   时间: 2019-05-18

酱螃蟹

原料:10只约800克(宜选择新鲜的)。

调料:葱末、蒜末、姜末、白糖、胡椒粉各10克,浓酱油适量,红辣椒、青辣椒各1个。

酱螃蟹做法

(1)将新鲜的螃蟹放在水里,将外壳用刷子冲洗干净后捞出,控干水分。打开螃蟹的壳取出里面的鳃和杂物。

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(2)把螃蟹分成数块,把爪也剁成一节一节的,用刀背将壳敲碎,使之入味。

(3)把螃蟹放到容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透蟹肉里后,再将酱油倒出。

(4)将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。

(5)把辣椒圈、胡椒粉、葱、姜、辣椒粉投进腌过的酱油里,做成调料酱。

(6)在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然威海癫痫病应该如何治疗后装进坛子里,约1~2周,等到调料酱基本浸进蟹肉里即可。

成菜标准

色泽艳丽,形状美观,口味鲜嫩,酱香味浓。

营养价值分析

此菜具有清热散血、养筋益气、滋阴补髓之功效,对跌打损伤、口干、失眠等症有食疗效果。

提示:切蟹块要用铡切法,以免肉、儿童癫痫哪里治的好壳散碎。调料酱要调匀,口味略重一点比较好。

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