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蛋底虾壳披萨_蛋底虾壳披萨的做法西餐菜谱

来源:家常菜谱书   时间: 2019-05-17

中秋节前后,正是吃蟹虾的好时节。

鲜辣浓香的、丰腴肥美的清蒸虾、滑嫩爽口的,鲜虾入菜,不论是炒、炸、入菜、煲汤,都令人食指大动、垂涎不已。

之前吃虾,虾壳、虾脑都随手扔掉了。

稔今天做的这道菜,是用鲜虾壳、虾脑这些以往被丢掉的东西,经调味、上浆后,大火油炸,炸的虾壳酥脆如纸,然后浇蛋液打底,入口软嫩香滑,绝对好吃的停不了口。

这道菜一定要现成现做,趁着热呼劲儿上桌。因为凉了以后,虾壳就不脆了。

蛋底癫痫病的早期症状是什么样的啊?虾壳披萨

主料:鲜虾(只取虾壳和虾脑)半斤、鸡蛋三个

配料:小葱

调料:干淀粉一勺、白胡椒粉半勺、盐1/4勺、黑胡椒粉

蛋底虾壳披萨的做法

1、鲜虾半斤洗净后,控干水分。

2、去掉虾头和虾尾,外面的壳也剥去。

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3、虾仁做别的菜,今天的重点是虾脑和虾壳。

4、加入红薯淀粉一勺。

5、磕入一个蛋清。

6、用筷子搅拌均匀,还可以少来一点点盐和白胡椒粉。

7、锅内倒入油,油温烧至7、8成热。

8、将上过浆的虾壳、虾脑倒入。

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9、开大火,油炸,炸至虾壳变的金黄、酥脆。

10、把刚才只用了蛋清的鸡蛋,再加两个鸡蛋一起打入碗中,搅打均匀。

11、绕圈法淋在虾壳上。

12、待蛋液凝固后,即可关火。

13、装盘后,撒上小葱碎、再捏一小撮黑胡椒粉撒在面儿上,趁宿迁看羊羔疯的专科热吃吧!

特别提示

1、这道菜一定要趁热吃,虾壳才又香又脆。

2、虾壳和虾脑如果量多的话,应分几次下锅油炸,每次不可太多,否则虾不容易炸匀炸透,炸的时间太长会吸很多油。

3、往热油中洒盐,再放入虾壳炸至金黄色,可避免虾壳中的水分导致油花四溅。

4、虾越新鲜,越嫩,不要个头太大的,炸出来的口感越酥脆。

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