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好吃炒菜的方法和技巧有哪些

来源:家常菜谱书   时间: 2019-04-16

  每次一上班回来就累的不行了,更别说是制作丰盛的晚餐了,其实掌握几个简单的炒菜的方法是很好的,那么都有哪些炒菜的方法和步骤呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的方法,希望能帮到你。

  准备食材

  瘦猪肉、黑木耳、胡萝卜、春笋、葱、姜、蒜瓣、辣酱、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、生粉、清水

  具体步骤

  1、黑木耳泡发切小块,胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝,葱切葱花,姜蒜瓣切粒。猪肉切细丝,放少许生粉抓匀。调汁:生抽、一点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水

  2、锅中放油,猪肉丝下锅炒至变色盛出,留底油放葱花、蒜粒姜末,一匙辣椒酱大火炒香,放黑木耳进去大火拌炒,放肉丝稍大火拌炒下。放胡萝卜丝春笋丝大火翻炒,倒之前准备好的调料汁翻炒入味出锅!

  准备食材<后天癫痫能治好吗/p>

  土豆500克 青蒜苗2根 青椒3个 红椒3个 姜1小块 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 辣妹子酱1汤匙 植物油500克(实耗约60克)

  具体步骤

  1、土豆切片,放清水里泡2分钟捞出沥干水。青椒红椒切段,青蒜苗梗和姜切成末,蒜苗叶切成段。

  2、锅烧油,油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时,倒土豆片炸断生,至每片分离,显出黄色时,捞出沥油

  3、留底油,加辣妹子酱炒香。入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。放土豆片,入酱油、蚝油炒均匀入味。放青蒜苗叶炒断生即成。

  准备食材

  猪柳条肉150克 酸豆角1把 蒜苔4根 泡椒3个 鲜红小米辣3个 蒜姜 黄酒2茶匙 干淀粉3茶匙 好酱油1汤匙 老抽2茶匙 白糖1/2茶匙 盐 花生油4汤匙

  具体步骤

  1、将泡豇豆和蒜苔切细粒,蒜姜切末,泡椒和小米辣癫痫病能治好吗切碎。肉切片再切丝,最后切成米粒大。加入黄酒、好酱油、老抽、盐和干淀粉抓匀腌5分钟。

  准备食材

  鸡皮300克、子姜70克 二荆条青辣椒4个、泡小米椒3个、大蒜一个、青花椒小把、葱花

  盐、料酒、生抽、冰糖、味精

  具体步骤

  1、将鸡皮内层的油脂一一刮干净,鸡皮改刀成宽窄3cm小块。

  2、锅不放油,放鸡皮内刮下来的油脂,开小火慢慢炼制,将鸡油盛出。

  3、留少许底油倒入鸡皮大火爆炒,迅速丢入葱花和蒜片,烹入少许料酒。

  4、一点老抽,生抽,3粒冰糖,半勺盐翻炒均匀后,把子姜切片和青花椒也倒入锅中。大火继续翻炒几下。

  5、炒至断生调少许味精,翻匀出锅。
 

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