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羊肉的烹制诀窍与方法有什么

来源:家常菜谱书   时间: 2019-04-16

  羊肉因为其鲜嫩的肉质和饱满的肉类维生素,使得人们都很喜欢吃羊肉,那么对于羊肉该如何进行烹饪才好呢?以下是学习啦小编为你整理的羊肉的烹制诀窍,希望能帮到你。

  主料:带骨羊肉(1500克)

  辅料:大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克)味精(5克) 料酒(20克)

  做法步骤:

  ⒈ 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽(cuān)一下,捞出,控净血水;

  ⒉ 葱切成段,花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包;

  ⒊ 净汤锅置旺火上,放入葱、料包、料酒、精盐、羊肉块。开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉盛入盘内即可。

  主料:羊排/羊肉 750g、胡萝卜1根、土豆1个

  辅料:油、盐、葱、姜、糖、小茴香、酱油和料酒适量,八角2个,草果1个,香叶1片。

  做法步骤:治疗青少年癫痫病好的重点医院p>

  1.胡萝卜、土豆洗净切块,葱、姜切片;

  2.将羊排/羊肉洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出;

  3.热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排/羊肉翻炒;

  4.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀;

  5.放入葱、姜和调料盒,加适量清水,烧开后,转火烧至八成熟;

  6.放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可。

  主料:羊排800克

  辅料:洋葱100克,孜然粉10克,盐适量,辣椒粉5克,胡椒粉2克,清水少许。

  做法步骤:

  1.将羊排切好,用叉子在羊排扎上很多小孔;

  2.洋葱切成细丝与其它腌料拌匀,均匀的抹到羊排两面上,用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行按摩,让羊排更入味;

  3.将剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好,放在冰箱冷藏室里腌制12个小时左右;

  4.将腌制的羊排提前一小时拿出,把烤箱设为200度预热5分钟,然后用锡箔杭州哪家医院治癫痫纸将腌制好的羊排和洋葱块一起包严,在200度下烘烤50分钟;

  5.取出羊排,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉,再用250度火力烤10分钟左右即可。

  主料:羊排500克、小土豆300克、西兰花150克、洋葱40克

  辅料:橄榄油25毫升、食盐8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升

  做法步骤:

  1.洗净羊排后,用厨房纸巾吸干表面水分;然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀,腌制半个小时左右;

  2.将小土豆蒸20分钟,晾凉后将皮剥掉,切块备用;

  3.将剩下的30克小洋葱切末,放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用;

  4.西兰花放入开水锅中焯一下,捞出备用;

  5.将电饼铛双面平铺开后预热,预热结束后,选择中火;然后将剩下的10毫升橄榄油,倒入煎盘中,两个盘各倒5毫升,接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中,开始煎制;

  6.羊排一面煎好后翻另一面小儿癫痫初期症状继续煎,直至全熟,小土豆在煎制过程中也要常翻动,直至表面金黄;

  7.将煎好的羊排放入盘中,把土豆块、西兰花依次摆在旁边,最后淋上洋葱汁即可。
 

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