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小鸡炖蘑菇的好吃做法

来源:家常菜谱书   时间: 2019-04-16

  蘑菇汤主要以蘑菇为主料,配以肉类,如鸡肉、牛肉;蔬菜,如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。你喜欢自己动手做小鸡炖蘑菇?你知道如何做出可口好吃的小鸡炖蘑菇吗?下面是学习啦小编给你精心整理小鸡炖蘑菇的好吃做法,仅供参考。

  小鸡炖蘑菇的好吃做法1

  材料

  柴鸡半只,东北干蘑菇50克,油,海天海鲜酱油,料酒,盐,八角1粒,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许

  做法

  1.柴鸡杀好洗净,斩成块;葱切段,姜切片。东北干蘑菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水分备用;

  2.锅内油烧热,炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色;

  3.倒入干蘑菇,与鸡块一同拌炒1分钟左右,倒入没过鸡块的水或高汤;

  4.加盖开大火煮沸,改小火炖煮40分钟,期间揭盖加入盐翻炒一下,以免粘锅烧糊。

  5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。

  小诀窍

  1、一定要用土鸡为主料,土鸡做出来的味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡拉萨最好癫痫病医院无味,因此不宜选购童子鸡。

  2、蘑菇最好是东北的蘑菇,那样才会鲜香四溢。

  3、泡干蘑菇时最好用温水泡发,不可用开水或冷水,开水会使蘑菇变得软烂,香味流失;冷水不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

  4、最近严重就没放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒,味道更佳。

  小鸡炖蘑菇的好吃做法2

  材料

  东北特产的榛蘑20克,鸡0.5只,葱1根,姜2片,花椒适量,老抽0.5小匙,糖0.5小匙,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,鸡精0.25小匙

  做法

  1.鸡洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块

  2.锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香;加入鸡肉翻炒,再倒入料酒(去腥)~

  3.倒入老抽和糖上色,翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可),加盐、花椒;

  4.开锅后加入榛蘑小火炖40分钟(锅内只留少许汤汁)

  5.加鸡精出锅~

  小鸡炖蘑菇的好吃做法3

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  材料

  主料:光鸡(半只,350克),

  辅料:干茶树菇(50克),红薯粉条(100克),

  调料:干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

  做法

  1.光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。

  2.干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。

  3.烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。

  4.倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。

  5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

  6.加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。

  7.放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。

  小鸡炖蘑菇的好吃做法4

  材料

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  鸡、葱、姜、桂皮、八角、老抽、料酒、榛蘑

  做法

  1、葱、姜切成段。

  2、鸡冲洗干净,清洗内脏除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分。

  3、榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分。

  4、炒锅烧热,放入油。

  5、放入葱、姜煸炒出香。

  6、放入鸡块翻炒。

  7、炒至鸡肉变色,水分收干。

  8、放入八角3个、桂皮1个、老抽2勺、料酒1勺将颜色炒匀。

  9、加入榛蘑一起炒匀。

  10、加适量清水或高汤,调入盐烧开。

  11、转入电压力锅中,调到炖鸡键,因为是农村鸡不容易烂,所以放入压力锅炖至鸡肉酥烂、汤汁收浓,解压开盖即可。

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