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好吃的羊咩咩菠萝包特色做法大全

来源:家常菜谱书   时间: 2018-11-28

一.制作菠萝外皮步骤:1.配方材料秤量好,无盐奶油回复室温,切成小块   (奶油回温到手指压按有痕迹的 程度)2.低筋面粉使用滤网过筛3.将奶油放入工作盆中,用打蛋器将奶油搅打成乳霜状4.加入糖粉及盐快速搅拌,将奶油打至蓬松状况且颜色呈现的较原来更淡即可  (此过程夏天约1-2分钟,冬天约2-3分钟)5.全蛋液分2次加入搅拌均匀

6.将香草精加入混合均匀7.已经过筛的粉类分2次加入8.利用橡皮括刀与盆底磨擦按压的方式将面粉与奶油混合成松洒状9.直接商丘治疗癫痫病医院在哪用手将面团捏压成团状    (不要过度搅拌搓揉,避免面粉产生筋性影响口感)

面团用保鲜膜包覆,整成方形,放入冰箱冷藏备用

二.制作面包面团步骤:1.无盐奶油回复室温切小丁备用2.新鲜酵母加入50g温水混合均匀融化3.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入酵母水及牛奶(牛奶的部份先保留20-30cc,在搅拌搓揉过程中慢慢添加)4.所有材料直接搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团

5.面团移至桌面搓揉,剩下的牛奶分2-癫痫频繁发作应该怎么治疗?3次加入搓揉均匀6.然后将奶油丁加入慢慢混合均匀7.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重复此动作到面团光滑并可以撑出薄膜的状态   (此动作纯手工约做200-250次)

8.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中9.在面团表面喷一些水避免干燥10.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)

11.银川哪里能治好癫痫病桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉12.面团中的空气用手压下去挤出来13.将面团平均分切成10等份(每块约55g)14.面团光滑面翻折出来,收口捏紧滚成圆形15.盖上干布或保鲜膜松弛15分钟

16.小面团擀成椭圆形17.上下往中间卷,收口及头尾捏紧成椭圆形状18.菠萝皮由冰箱取出,平均切成10等份,用手捏成圆形

19.桌上洒些低筋面粉20.菠萝面团沾上一些低筋面粉压扁21.将菠萝面皮擀成长方型,刷上一层薄薄的水22.小面团收口朝上,3/4部份用济南治疗癫痫病医院有哪些菠萝面皮包起23.菠萝面皮收口及尾部捏紧

24.完成的面团间隔整齐放在烤盘上25.表面喷些水再放入烤箱中再发酵20分钟26.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至190度c27.头部菠萝皮左右2侧涂抹一点蛋液28.杏仁片稍微插入涂抹蛋液的菠萝皮中装饰成耳朵29.黑芝麻沾点蛋液装饰成眼睛30.放入已经预热到190度c的烤箱中烘烤16-18分钟到头部面团     呈现金黄色即可31.烤好的面包移至铁网架放凉

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