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食用药膳不当而致病者大有人在 -

来源:家常菜谱书   时间: 2018-07-05

     药膳不宜随便吃

  药膳,顾名思义应当是人们饭桌上的一道菜www.xbxysw.com。在四千余种常用的中药中,有500种可作药膳原料,其中使用较安全且味道可口香鲜的大约有60味。

  对于药膳的问题,现在不少人是盲目保健,该吃不该吃的东西都吃——

  其实,吃药膳的学问可大了,不是每个人都会做,更不是每个人都适合吃的。就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子这三道常见的药膳来说,吃的讲究就很大。黄芪炖鸡春季食用,菠萝鸡片是夏季佳肴,冰糖莲子秋季食用最佳欢迎xbxysw.com。不论时节,单论作用,这三道菜也很不同。菠萝鸡片、冰天津儿童医院癫痫病糖莲子适于阴阳平和健康的人食用,黄芪炖鸡则是增强免疫力的药膳。

  的确,中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品。

  家常药膳相对安全

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  作为家庭常用中药药膳,即所谓“药食同源”的,常用的有天麻、、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天冬、丁香、黄芪、白芍、党参、枸杞子、甘草、麦冬、、山药、熟地、灵芝、首乌等,这些药材以植物药为主,可以在一些药店中买到chh

  这些“药食同源”的中药,与食物配伍、应用时需要遵循中医理论,否则西宁那里看癫痫病好也会出现差错或影响效果。

  当然,也有一些药膳早已进入百姓家,吃一些不会有什么害处,还特别有益健康。如素炒百合(清肺止咳)、菊花茶(清热明目)、龙眼粥(健脾益肾)、山楂糕(消积养血)、红豆粥(健脾解毒)、绿豆粥(清热利尿)等等。这些药膳普通人能吃,生了各种疾病的人也能吃小_百_姓_养_生_网

  掌握药膳基本原则

  药膳有别于普通饮食,应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等,并要掌握药膳应用的基本原则。

  1.注重整体,辨证施食一般来讲,温性、热性的食疗中药,如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等,具有温里、散寒、助阳的作用,可合肥专治癫痫医院以用来治疗寒证、阴证;而凉性、寒性的食疗中药,如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等,具有清热、泻火、凉血、解毒的作用,可以用来治疗热证、阳证。

  就五味而言,酸味食疗中药(如乌梅、石榴等)能收敛、固涩;苦味食疗中药(如苦瓜、杏仁)能清热、降气、泻火、燥湿;甘味食疗中药(如大枣、蜂蜜、饴糖)能补养、调和、缓急止痛;辛味食疗中药(如生姜、大葱)有发散和行气等作用;咸味食疗中药(如海藻、海带等)则能软坚散结;淡味食疗中药(如茯苓、薏苡仁等)能渗利小便。

  2.良药可口,服食方便药膳的烹调,主要以“炖、煮、煨、蒸”为主,最后都可成为“汤”,这样可使药物和食物在较长时间的受热过程中,最大限度地释放出有效成分,增强功效小 百 姓 养 生 网

  合肥癫痫病看好的医院3.优选药材,科学烹制选购药材一定要新鲜优质,凡是变质、发霉的均不能食用。

  优良的药膳必须讲究烹调技术。一般食用无不适气味的中药,可与食物一起烹制,若药物较多或有明显不适气味,可用纱布将药物包好,再与食物一起烹制,药性即进入食物或汤里,服食时要将药渣去除。

  4.适量有恒,有的放矢“饮食有节”是中医重要的养生保健原则,药膳食疗同样应适量而有节制小_百_姓_养_生_网。短期内不宜进食过多,不可急于求成。应根据自身状况,经常小量服食,持之以恒,久之定能收效。

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