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菠菜冷藏能保存营养烹饪技法健康养生

来源:家常菜谱书   时间: 2018-06-29

菠菜丰富,在春天吃尤为鲜嫩可口。但国际厚生健康网站近日一篇文章指出,菠菜从采摘到被摆上饭桌,会因为保存不当而流失近一半的营养。如何留住这些营养?专家们提出了最好的保存方法。

美国宾州大学的研究人员表示,菠菜刚从土里拔出来时,含有丰富的营养成分,最重要的有两种:一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素b类营养物质―――叶酸,另一种是人日照权威癫痫专科医院体生长发育以及预防失明所需的维生素a类营养物质―――胡萝卜素。此外,菠菜中含有丰富的抗氧化剂,对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明,女性每天吃30克左右的新鲜菠菜,比吃1250毫克的维生素c或喝3杯红葡萄的抗衰老效果更好。

但研究人员也发现,菠菜摘下后几天,营养成分就开始减少,4―8天内会流失近一半的叶酸,胡萝卜素也会降沈阳癫痫病医院那家好到原有含量的54%左右。

怎样才能解决菠菜的营养流失问题呢?专家们指出,将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。实验证明,低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。另外,很多人以为,罐头肯定不如新鲜蔬菜的营养高,专家们也证明,这种想法并不完全正确。菠菜罐头中所保存的营养,比起放了一段时间的新鲜菠菜来说,更丰富一些。

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