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中国烹饪学概论

来源:家常菜谱书   时间: 2018-06-22

中国烹饪学概论,熊四智著,四川科学技术出版社1988年9月出版,约24万字。vvv川味坊四川美食网

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出版社介绍此书说:“本书引经据典,结合我国烹饪事业古今往来医食同源发展的实际,论述了中国烹饪的特征、地位、类型,养助益充的结构;构成中国菜的宫廷菜、官府菜、寺院菜、民间菜癫痫病哪里治疗的好、民族菜、市肆菜;介绍为多数人所了解的川、鲁、粤、淮扬四大菜系和各省市的地方菜,以及中国烹饪典籍、著述、文物与历代烹饪文化著名人物等内容”,还有中国烹饪十大技术理论。治疗癫痫病要多少钱yle="display:none">vvv川味坊四川美食网

“全书内容丰富,材料翔实,论述简明,具有学术研究价值。这类书在国内尚属首次公开出版,既老人癫痫怎么治可作烹饪专科院校的教材,也可供烹饪专业研究与广大专业人员参考。”vvv川味坊四川美食网

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